お魚を買いました〜アミの塩辛レシピ

今日は この秋初めて アミを買いました

魚屋さんでアミを見かけるようになると もお直ぐ冬です

大根と一緒に煮る アミ大根も冬の定番料理です

◯アミ  塩辛  佃煮 煮物

◯カマスの一夜干  焼き物

◯シシャモのみりん干し ちょっと炙って・・・

 の塩辛レシピ

   新鮮できれいなアミ  塩(アミの10〜15% 10%でも大丈夫)   日本酒 又は35度の焼酎(少々)

   アミをきれいな瓶又は容器に入れて 塩を入れてやさしく混ぜる

   酒又は焼酎を入れてもう一度混ぜる 

   表面を平らにして蓋をして冷蔵庫に入れる

   3日目頃には美味しくなっていますが  1週間目頃が一番美味しいと思います

   塩や酒を色々変えてみれば 甘口 辛口 自分に合った味に出来上がります

   塩の量も自分の好みでいいと思います

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