お魚を買いました〜アミの塩辛レシピ

今日は この秋初めて アミを買いました

魚屋さんでアミを見かけるようになると もお直ぐ冬です

大根と一緒に煮る アミ大根も冬の定番料理です

◯アミ  塩辛  佃煮 煮物

◯カマスの一夜干  焼き物

◯シシャモのみりん干し ちょっと炙って・・・

 の塩辛レシピ

   新鮮できれいなアミ  塩(アミの10〜15% 10%でも大丈夫)   日本酒 又は35度の焼酎(少々)

   アミをきれいな瓶又は容器に入れて 塩を入れてやさしく混ぜる

   酒又は焼酎を入れてもう一度混ぜる 

   表面を平らにして蓋をして冷蔵庫に入れる

   3日目頃には美味しくなっていますが  1週間目頃が一番美味しいと思います

   塩や酒を色々変えてみれば 甘口 辛口 自分に合った味に出来上がります

   塩の量も自分の好みでいいと思います

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ズイキレシピ〜赤ズイキ調理方法〜赤ズイキ料理

8月中旬から10月 里芋を掘りあげるまでの間しか手に入らない赤ズイキの調理方法と料理を少し紹介します

下処理方法

写真は一株分のズイキです

◯大きめの桶に酢水たっぷり準備しておく ズイキを触る前にこの酢水で手を濡らしておくと 

アクで手が汚れにくいです 

◯20〜30㎝に折る 手でポキポキ折れます

◯フキの筋を取るような感じで皮をと取り除く 5〜6㎝にポキポキ折って酢水の中に入れる

◯皮取りが終わったら 流水で丁寧に洗う  この時取り残しの皮があれば取り除く 好みの大きさに合わせる

◯たっぷり湯で湯がく 10分位が食感がいいです

◯茹で上がったらたっぷりの水に放し 流水で冷ましアクを出し切る

◯冷めたら絞って水気をよく切り ザルに上げる

一株分がだけになりました スプーンはカレー用です 量の目安になるかと・・・

以上で下処理は完了です ここまでしておけばお手軽食材です。冷蔵庫で1℃なら一週間は持つと思いますが

食感は損なうと思いますので早めに使い切りましょう

◯赤ズイキのお浸し〜オカカと生姜醤油

下処理ができた赤ズイキに鰹節をかけて生姜醤油で頂きます

◯赤ズイキの酢の物

下処理ができた赤ズイキを三杯酢で頂きます 和えた翌日が美味しいです。

他の料理の付け合わせにもなりますので作り置きにおすすめです

酢 薄口醤油 砂糖 を同量で合わせますが 砂糖は好みで調整してください

最初は濃いく感じても翌日には水分が出て程よくなります

◯赤ズイキの炒り煮〜おだしは鰹節だけで無添加

下処理ができた赤ズイキと油揚げと鰹節適量をサラダ油で炒めて 湯 薄口醤油 みりんで味付けします

熱を入れすぎると食感が変わるので 手早く味付けします

火を止めてそのまま1時間位経つとズイキが煮汁を吸って3分の1位になり 味もしみています

本当に美味しいです

 

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こんなこともあるんだなー記事消滅

2015年10月21日(水) 今日もよく晴れています

結構暑いようで 余り物の苗をポットに植えている間 いつもならうろちょろと側にくるのですが

いつもの場所で のんびりしていたようです 

残りものの水菜の苗をポットにうえておきました

もう少し大きくなったら 広いところに植えられます 前に植えておいた春菊も大きくなっています

今日はこの後干し柿追加

お祭り2日目 昨日のブログにたい焼き追加 ここまではいいのですが

ズイキの調理方法と料理についてブログを書のですがアップ失敗

朝から何となく頭と体の同期が取れていないような感じでしたが こんなこともあるんですね

明日はズイキの酢の物でも食べてシャキッとします(ｰ ｰ;)

秋祭り

10月20日(火) 秋晴れ  今日はお祭りでなんとなく落ち着かない1日でした

アーちゃんもミカさんも 察してか 落ち着かない様子で 少し やんちゃな感じでした

珍しく外で探し物

トマト探し いつもどおりです

何か  真剣

トマトのおねだり  3個ありました

みんなでお祭りに行きました

綺麗に飾り付けられただんじりに子供達が乗って 太鼓を叩いています

だんじりの前後に列を組んで神社までを往復します

我が家の子供達も毎年この日を楽しみにしていたものです

そおいえば 昔はトラックではなく 木製の台車を 人力で引いていたような気がします

いずれにせよ お世話をしている方々のご苦労を考えると 言葉では言い表せません

今年も無事にお詣りができました

アーちゃんは 小さい頃に来たことがあるので 空気を感じると 大喜びです ミカさんは緊張ぎみでした

子供達が描いた絵が灯篭に貼られています とても綺麗です

屋台も沢山出ていて賑やかでした いい匂いがします^ - ^

参道はもっと賑やかです

帰宅後は少し興奮ぎみでした

神社の近くからはずっと抱いていたのですが いつもよりは沢山歩いたので いつの間にか 寝ていました^ - ^

クロワッサンたい焼きです

夏に奈良公園の屋台で見かけたのですがこんなに身近なところで買えるなんて

興味半分で買ったのですが 美味しいこと

冷めてもパリパリで中身の甘さと口当たりと生地のパリパリ感が丁度良かったです

お値段は少し高めでしたか 納得でした

お祭りは2日間です

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月曜日〜秘密基地で日向ぼっこ〜夕方畑

10月１９日(月) 晴れ 今週も晴れ間が続きそうです 今日は平年より3℃高い25℃まで上がるとか

今日の日向ぼっこは我が家の秘密基地周辺 子供達が小さい頃この樹の下で遊んでいました

昔から庭の隅っこにある大きなカイヅカイブキの木です

樹のてっぺん下辺りに スズメバチの巣のようなものが見えたので

確認したら 樹のコブでした 安心^ - ^

樹の下でも日当たりがいいです

アーちゃん 何処に行くの？

ミカさんは マイペースなアーちゃんを探し回ります

アーちゃん 何処にいるの？

ねえ きれいになった？

ここにいるよ ミカさん大丈夫？

夕方から散歩も兼ねて畑に行きました

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ストレスで家族の優しさを感じた１日

10月18日(日) 秋晴れ

今日はとにかく時間に追われた１日でした

家族の様子を感じ取ったようで いつもどおりの日向ぼっこなのですが 

アーちゃんとミカさんの気持ちもバラバラだったみたいです

今日は色々な場所で 資格試験が行われているようです

たくさんの人が近くの大学に向かって歩いていたり 朝夕の道路の混み具合が平日以上でした

私は21時まであった地域のお手伝いの途中 夕方腹痛と吐気でダウン 

それでも 約束だからと 吐き気を抑えて 乗り付けない自転車で 先方へ

何とか時間に遅れず到着し 用件は 進展・・・

家で 一休みして 用心にビニール袋とタオルを持って 今度は歩いて 娘の付添い付きで 一回り

途中何度か休みながら 何とか回れたものの

帰り道 用意しておいたものが役に立ち 道端でうずくまって 5分・・・

もしかして 娘が側にいなかったら 救急車だった？

いやいや そんなはずはない ヨロヨロ歩いて 何度か蹲っても 通り過ぎる人々が 風に舞う落ち葉のように感じたぞ？

笑うしかない  ここまでやってしまう 自分にストレスを感じ またそれがストレスに 

無理をして何かをするということを止めて 歳相応の生活をするようになって５年 

昨年義父の菜園を手伝うようになって体調も凄く良くなっていたのに

とはいえ このストレスの原因は  また体が悲鳴あげてる ・・・そんなに体力ないよー・・・あい！・・・

早く終わらないかなー・・・

その後 ミカさんの付添いで 横になり 娘が作ってくれたお粥を食べて 早目に就寝

ん？ ミカさんだけ・・・ うちってミカさんだけだっけ・・・

はい^ - ^時間的にアーちゃんは食いしん坊ですから忙しかったようです

お疲れ様でした そして ありがとう みんな^ - ^

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土曜日〜お魚の日だったね

2015年１０月１７日(土) 秋晴れ
もお2週間くらい 晴れの日が続いているような気がします。 でも関東では雨だったんですね。

朝から暖かくて 日向ぼっこはTシャツはなし

ミカさん ちょっと変顔です ここはお日様がたっぷりの特等席なんです

丁度尻尾の当たりが一番暖かい場所みたいです

私達がコタツにあたる時と同じように 仲良く心地良い場所を分け合っています

今日は土曜日なのでお魚屋さんの日でした

鯛のアラ あら煮 潮汁
シジミ 味噌汁 吸い物
お刺身 鰆 イカ

今日は一日中バタバタして あっと言う間に１日が終わってしまいました。

の健康 ミカさん 食べ過ぎでお腹の調子が少し悪いようなので 明日はご飯もおやつも少し減量

今日の畑仕事 里芋堀 種芋の貯蔵 水やり 3時間3人 私は行けず

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金曜日〜お庭でハロウィン

10月１６日(金) 晴れ
朝日が木漏れ日になって 干し柿を色鮮やかに染めていたので 少し遊んでみました

午前中はここでアーちゃん達と ゆっくりと過ごせたらと思いますが

1時間日向ぼっこができました。


今日の畑仕事 水菜定植 さつま芋堀 (最後) 里芋堀 ネギ追肥 3時間3人 人参の芽が出た

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こんなん好きなんです〜昨日の残りで団子汁

10月15日(木) 最低気温11℃ 羊雲の隙間から青空がちらほら 爽やかな１日でした

朝7時頃の空です

いつもどおりの１日が終わり ではなくて 最後のお仕事 今夜の献立
お腹が空きすぎて 冷静さを欠くと 意外と ガッツリ食べられる美味しいものができます

昨日の残りのけんちん汁に 小麦粉だんごを入れて けんちん団子汁 を作りました

けんちん汁の材料 大根 人参 椎茸 里芋 ネギ 竹輪 コンニャク 木綿豆腐 だし汁 醤油 味醂 料理酒

団子の材料 小麦粉 塩 水
小麦粉に塩を少しと水を入れてこねる 柔らかめの方が口当たりがいいです
大きいスプーンで一口大ずつを煮立った鍋に落とす
浮き上がったら火を弱めて5分くらい煮る

これより柔らかめでもいいです

一口大ずつ 落とします 当然ですが 小さい方が 早く煮あがります

熱いうちが美味しいです

こおいうご飯 作るのも食べるのも 大好きです ご馳走様でした^ - ^

最後に こちらのお団子も・・・

今朝 ごはんの後 二度寝して起きてきた時の 寝ぼけ顏の ミカさんです

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水曜日〜マイペース

10月14日(水) 晴れ 朝の冷え込みは 今年一番で 最低気温10℃

あーちゃんは 朝から陽だまりで ぐっすりです

見ていると お休み気分になってしまいます(^ ^)
あーちゃんは 食べ物のおねだり以外は 本当にマイペースです

マイペースと言えば 夕方 お散歩中の ちゃーちゃん に出会いました キャバリアの男の仔です
ちゃーちゃんに会うと ふんわり ほっこり 気持ちを癒してもらえます
名前も雰囲気も ちゃーちゃん とあーちゃんは 本当によく似ています

みかんは 冷静ですが好奇心が旺盛です

例えば 家族団欒の時

椅子に座って 様子を見ています 特におねだりも しません

外で何か始めると

必ず出てきて確認

(近い！)

(食べないで・・・) ひとつ持って行きました^ - ^

月曜日に 頂いた枝豆をちぎっていた時の一コマでした。

それぞれがマイペースだから仲良しなんでしょうね(^ ^)

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